काठमाडौं । एकैपटक धेरै तरकारी किनेर फ्रिजमा राख्ने बानी धेरैको हुन्छ। यसले पटक–पटक बजार जानुपर्ने झन्झट कम गर्छ र समय पनि बचाउँछ। तर फ्रिजमा राख्दैमा सबै तरकारी लामो समयसम्म ताजा रहन्छ भन्ने हुँदैन।

तरकारी कति दिनसम्म राम्रो रहन्छ भन्ने कुरा त्यसको प्रकार, तापक्रम, नमी, प्याकिङ र तरकारी काटिएको वा साबुत अवस्थामाथि निर्भर गर्छ। त्यसैले तरकारीलाई सही तरिकाले भण्डारण गर्नु आवश्यक हुन्छ।

हरियो पातदार तरकारी छिट्टै बिग्रन्छ

पालुंगो, मेथी, धनियाँलगायत हरियो पातदार तरकारी अन्य तरकारीको तुलनामा छिटो ओइलाउने र बिग्रने गर्छन्।

यस्ता तरकारी फ्रिजमा राख्नुअघि सफा गरेर राम्रोसँग सुकाउनु उपयुक्त हुन्छ। पातमा धेरै पानी वा नमी रह्यो भने तरकारी चाँडै कुहिन सक्छ।

सामान्यतः पातदार तरकारी केही दिनभित्रै प्रयोग गरिसक्नु राम्रो हुन्छ। पातमा चिप्लोपन देखिन थालेमा, असामान्य गन्ध आएमा वा रंग परिवर्तन भएमा त्यस्ता तरकारी खानु हुँदैन।

गाजर, सिमी र भेडे खुर्सानी कति दिन टिक्छ  ?

गाजर, सिमी र भेडे खुर्सानीजस्ता तरकारी उचित तरिकाले राख्दा केही दिनसम्म सजिलै प्रयोग गर्न सकिन्छ। यस्ता तरकारीलाई फ्रिजको तरकारी राख्ने भागमा राख्नु राम्रो हुन्छ।

तरकारीलाई पूर्ण रूपमा हावा नछिर्ने गरी प्याक गर्नुको सट्टा केही हावा आवतजावत हुन सक्ने गरी राख्दा नमी जम्मा हुने समस्या कम हुन्छ।

त्यसैगरी, काटिएको भन्दा साबुत तरकारी सामान्यतः लामो समयसम्म राम्रो रहन्छ। त्यसैले आवश्यकताअनुसार मात्र तरकारी काटेर प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ।

फ्रिजमा राख्दा यी कुरा ध्यान दिनुहोस्

तरकारी फ्रिजमा राख्नुअघि त्यसमा कुहिएको वा बिग्रिएको भाग छ कि छैन जाँच गर्नुहोस्। एउटा बिग्रिएको तरकारीका कारण नजिकै रहेका अन्य तरकारीमा पनि समस्या आउन सक्छ।

धेरै नमी भएका तरकारीलाई राम्रोसँग सुकाएर राख्नुहोस् र फ्रिजमा तरकारी राख्ने ठाउँमा अत्यधिक भीड नगर्नुहोस्। यसले चिसो हावा राम्रोसँग आवतजावत गर्न मद्दत गर्छ।

सबैभन्दा महत्वपूर्ण कुरा, फ्रिजमा राखेको छ भन्दैमा तरकारीको गुणस्तर जाँच नगरी लामो समयसम्म प्रयोग गर्नु हुँदैन। गन्ध, रंग, बनावट वा चिप्लोपनमा असामान्य परिवर्तन देखिएमा प्रयोग नगर्नु नै सुरक्षित हुन्छ।