काठमाडौं । नेपालीको घरआँगनमा विजयादशमीको रौनक छाएको छ। दसैँका बेला आफन्त तथा पाहुनाको आउजाउ बढ्ने भएकाले घरमा माछा, मासुसँगै विभिन्न तरकारीको पनि जोहो गरिन्छ। एकैपटक धेरै सागसब्जी किनेर राख्नुपर्ने भएकाले तिनलाई लामो समयसम्म ताजा राख्नु धेरैका लागि चुनौती बन्न सक्छ।

विशेषगरी पालुङ्गो, धनियाँ र मेथीजस्ता हरिया पातदार तरकारी फ्रिजमा राखेको केही दिनमै ओइलाउने, पहेँलिने वा नरम हुने समस्या देखिन्छ। तर, भण्डारण गर्ने सही तरिका अपनाएमा सागसब्जीको ताजापन जोगाउन र खेर जाने सम्भावना कम गर्न सकिन्छ।

हरिया पातदार तरकारीमा पानीको मात्रा बढी हुन्छ। बोटबाट टिपेपछि जराबाट पानी प्राप्त गर्ने प्रक्रिया रोकिन्छ, तर पातबाट भने निरन्तर ओस हराइरहन्छ। यसले गर्दा पातको कसिलोपन घट्दै जान्छ र सागसब्जी ओइलाउन थाल्छन्। फ्रिजको तापक्रम, हावाको प्रवाह र भण्डारण गर्ने तरिकाले पनि तिनको ताजापनमा प्रभाव पार्छ।

फ्रिजमा राख्नुअघि ध्यान दिनुहोस्

सागसब्जी धोएपछि पातमा अतिरिक्त पानी रहेकै अवस्थामा बन्द झोला वा डब्बामा राख्नु हुँदैन। भित्र अत्यधिक ओस जम्मा हुँदा सागसब्जी चाँडै बिग्रिन सक्छन्। त्यसैले धोइसकेपछि अतिरिक्त पानी हटाएर मात्र भण्डारण गर्नु उपयुक्त हुन्छ। आवश्यक परे प्रयोग गर्नुअघि धुन पनि सकिन्छ।

धनियाँ, मेथी र पालुङ्गोजस्ता पातदार तरकारी फ्रिजमा राख्नुअघि पहेँलिएका, कुहिएका वा चिप्ला भएका पात हटाउनुपर्छ। त्यसपछि सफा डब्बा वा उपयुक्त झोलामा राख्दा तिनको ताजापन जोगाउन मद्दत पुग्छ।
सागसब्जीलाई कोचेर नराख्नुहोस्

फ्रिजमा ठाउँ बचाउने नाममा सागसब्जीलाई कोचेर वा अन्य सामानले थिचेर राख्दा पातमा क्षति पुग्न सक्छ। त्यसैले तिनलाई पर्याप्त ठाउँ दिएर व्यवस्थित रूपमा राख्नु राम्रो हुन्छ। फ्रिजमा आवश्यकताभन्दा बढी सामान भर्दा पनि सागसब्जी व्यवस्थापन गर्न कठिन हुन सक्छ।

बिग्रिएका पात नियमित हटाउनुहोस्
फ्रिजमा राखिएका सागसब्जी समय–समयमा जाँच गर्नुपर्छ। पहेँलिएका, कुहिएका वा चिप्ला भएका पात देखिए तत्काल छुट्याउनुपर्छ। बिग्रिन थालेका सागसब्जीलाई पहिले प्रयोग गर्दा खाद्यवस्तुको नोक्सानी कम गर्न सकिन्छ।
आवश्यकताअनुसार मात्र खरिद गर्नुहोस्

दसैँमा पाहुनाको चाप बढ्ने भएकाले एकैपटक धेरै तरकारी किन्ने चलन छ। तर, घरमा खपत हुनेभन्दा बढी धनियाँ, पालुङ्गो वा मेथी किन्दा प्रयोग गर्नुअघि नै बिग्रिने सम्भावना हुन्छ। त्यसैले आवश्यकताअनुसार खरिद गर्ने र उचित तरिकाले भण्डारण गर्ने बानीले सागसब्जीको ताजापन जोगाउन सहयोग पुर्‍याउँछ।

दसैँको व्यस्ततामा भान्साको व्यवस्थापन सहज बनाउन सागसब्जी खरिद गर्ने परिमाण र भण्डारण गर्ने तरिकामा ध्यान दिनु आवश्यक छ। यसले पाहुनाको सत्कारका लागि आवश्यक सामग्री व्यवस्थित राख्न र खाद्यवस्तु खेर जानबाट जोगाउन मद्दत गर्छ।